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21世紀(jì)的營養(yǎng)學(xué)家推出的科學(xué)飲食方法

時(shí)間: 2015-02-05    來源: 玉鼎康

    進(jìn)入21世紀(jì)，我國人民為了避免走飲食不科學(xué)的老路，減少肥胖癥、糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥等“富貴病”，營養(yǎng)學(xué)家提出要采用科學(xué)的飲食方法。

    1.營養(yǎng)要平衡：
    攝取的各種營養(yǎng)素比例要恰當(dāng)，攝入量與機(jī)體需要量保持平衡。所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡，無機(jī)鹽(常量元素及微量元素)平衡。

    2.食深色食品：
    一般深色、濃色的天然食品，營養(yǎng)價(jià)值高，所含維生素、微量元素、無機(jī)鹽多，對人體有保健作用。 
    過多吃淡色天然食品，對人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、鹽(精制的鹽)、精面米等。

    3.品種要多樣：
    任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養(yǎng)，因此不可偏食。常規(guī)膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經(jīng)常變換不同的品種，還要與多品種的副食及零食結(jié)合混食。

    4.勿吃厚味：
    燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難于消化吸收，增加了胃腸的負(fù)擔(dān)，又破壞了天然風(fēng)味。過咸、過膩的食物是高血壓、心血管疾病誘發(fā)因素。過甜的食品與肥胖癥、糖尿心血管病有密切關(guān)系。

    5.食物搭配應(yīng)科學(xué)：
    主食、副食和零食搭配合理，粗細(xì)糧結(jié)合。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的比例一般為58%、30%、12%，同時(shí)應(yīng)十分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。

    6.天然無害：
    提倡吃天然食品，食物原料及生產(chǎn)制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調(diào)味品及添加劑等，均應(yīng)為天然物質(zhì)，而不是人工化學(xué)合成物。

    科學(xué)的飲食方法概括起來為16個(gè)字：講究營養(yǎng)，重視保健，力求科學(xué)，保證衛(wèi)生。