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21世紀的營養(yǎng)學家推出的科學飲食方法

時間: 2015-02-05    來源: 玉鼎康

    進入21世紀，我國人民為了避免走飲食不科學的老路，減少肥胖癥、糖尿病、心臟病、高血壓和癌癥等“富貴病”，營養(yǎng)學家提出要采用科學的飲食方法。

    1.營養(yǎng)要平衡：
    攝取的各種營養(yǎng)素比例要恰當，攝入量與機體需要量保持平衡。所需熱能與熱能來源配比平衡，氨基酸平衡，脂肪酸平衡，酸堿平衡，維生素平衡，無機鹽(常量元素及微量元素)平衡。

    2.食深色食品：
    一般深色、濃色的天然食品，營養(yǎng)價值高，所含維生素、微量元素、無機鹽多，對人體有保健作用。 
    過多吃淡色天然食品，對人體健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、鹽(精制的鹽)、精面米等。

    3.品種要多樣：
    任何一種天然食物都不可能提供人體所需的全部營養(yǎng)，因此不可偏食。常規(guī)膳食每天須包括谷、薯類、動物性食物、大豆及其制品、蔬菜、水果等。同一類食物也要經(jīng)常變換不同的品種，還要與多品種的副食及零食結合混食。

    4.勿吃厚味：
    燒、烤、煎、炸等油膩食物，在人體中難于消化吸收，增加了胃腸的負擔，又破壞了天然風味。過咸、過膩的食物是高血壓、心血管疾病誘發(fā)因素。過甜的食品與肥胖癥、糖尿心血管病有密切關系。

    5.食物搭配應科學：
    主食、副食和零食搭配合理，粗細糧結合。糖類、脂肪和蛋白質的比例一般為58%、30%、12%，同時應十分重視對微量元素和膳食纖維的攝取。

    6.天然無害：
    提倡吃天然食品，食物原料及生產(chǎn)制作食品的輔助材料，包括色素、香料、調味品及添加劑等，均應為天然物質，而不是人工化學合成物。

    科學的飲食方法概括起來為16個字：講究營養(yǎng)，重視保健，力求科學，保證衛(wèi)生。