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路邊攤羊肉串多是鴨肉：用羊油腌制再加香精

時間: 2014-09-26    來源: 玉鼎康

      進入夏季以后，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最愛，然而零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店所賣“羊肉串”竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成的。

      您吃的羊肉串都是用羊肉做的嗎?那可未必!最近一系列事件讓大家開始關注食品安全，特別是進入夏季以后，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成為市民的最愛，然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店是“掛羊頭”賣“鴨肉”，“羊肉串”的原材料多為鴨肉、鵝肉、雞肉等“腌制”而成。對此，法律人士表示，此類行為屬于欺騙消費者，涉嫌違法，相關部門應予以規(guī)范。

      售假：為平價攬客批假羊肉

      記者走訪本市多家“平價”燒烤發(fā)現(xiàn)，羊肉串的價格大多是每串2元。餐飲業(yè)投資人石先生告訴記者，如果每串的批發(fā)價是1.5元，再加上“木炭”和“作料”的成本，每串羊肉串的成本價就是2元，賣3元才能賺錢;不少燒烤店為了繼續(xù)“平價”攬客，只好批發(fā)每串0.5元的“假羊肉”。

      一位店主則表示，現(xiàn)在很少有賣純羊肉的烤串，成本高、不掙錢;烤串都是小本生意，如此“冒充”也是無奈之舉，但他也有底線，“就是不能讓顧客吃出毛病”。記者就此采訪了多位正在用餐的顧客，大多數(shù)人還是比較在意食品安全，表示盡量少去“小攤”吃燒烤;但也有人表示，“閉著眼吃吧，吃不死人就行!”

      批假：羊油腌“替身”味更真

      在位于津南區(qū)的金福臨冷庫，記者走訪發(fā)現(xiàn)，該市場批發(fā)各種羊肉串，而且價位高低不一，批發(fā)商張先生告訴記者，“工廠”加工出來的羊肉串，相對標準化，平均1斤肉能串20串;真羊肉每串是1.2元至1.5元，假的是每串0.5元;這已是業(yè)內(nèi)“行規(guī)”，“只可意會、不可言傳”;如果燒烤店賣給顧客的羊肉串是2元，絕大多數(shù)不是純羊肉的，誰也不會做賠錢的買賣;而且不少假羊肉串是“小工廠”生產(chǎn)，食品安全沒保證，夏季燒烤生意好，烤串需求多出貨量大，不少人在大發(fā)橫財。

      那么，“假羊肉”是怎么“搖身一變”的?餐飲業(yè)投資人石先生告訴記者，純羊肉的市場價每斤在32元左右，“假羊肉”一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當“替身”，這些肉的價格每斤在6元至8元左右，為了保證口感更“逼真”，會將“替身”用“羊油”腌制，再加入“羊肉精”調(diào)味。普通消費者吃得出來嗎?石先生做過這樣的實驗，把真假羊肉串分別買回來一些，然后按照同樣方法燒烤，在不知情的情況下，拿給朋友們試吃，最后的結果是，大家普遍覺得“假羊肉”更像真的，“味道”更足。

      賣真：現(xiàn)場切鮮肉貨真價高

      在位于密云路的“胖姐燒烤”，剛到晚上7點，所有餐桌都已“客滿”，生意著實不錯。店主告訴記者，顧客按照每斤50元在這里買鮮羊肉，由燒烤店現(xiàn)場切肉烤串，保證足金足兩，一斤肉串12個大串，賣的是“牌子”，既有“回頭客”，也有慕名而來的。記者走訪還發(fā)現(xiàn)，本市多家燒烤店為了“經(jīng)營品牌”，會采取現(xiàn)場切肉串成串的辦法，讓顧客吃得明白;而羊肉的價格從50元至80元不等。

來源：天津日報

責任編輯：張鴻旭